ひぐちのハモは、骨切りをしたあと、軽く振り塩をしハモの旨味を引き出したあと5時間ほど寝かせて湯引きにします。ハモの美味しさが引きだちしっとりとした食感がサイコーです。

広島では、いま地物の小鰯の造りや、ハモの湯引き、夜泣き貝が美味しいですよ。

春の食材を生かした料理を、ひぐちで美味しく作り

そのコースに合わせ、お酒の名店の大和屋さんが

広島の名酒、美和桜、賀茂鶴さんをお呼びして

酒と美味い料理の会を開きます。

2月21日、6時30分からです。限定二十人の会なので

よろしくお願いします。会費は込み8千640円です。

二月三日の恵方巻きのご予約お承ります。

卵焼き、煮穴子、かんぴょう、煮椎茸、

桜でんぶと、ひぐちで仕込んだものをしょうし

巻いております。一本税込900円となります。

寒くなってきました。ひぐちもふぐちりが良く出る時期になりました。ひぐちのフグは１キロ以上のトラフグですので身もしっかりついて美味しいですよ。