板前割烹ひぐち 電話:082-249-5151
ひぐちのハモは、骨切りをしたあと、軽く振り塩をしハモの旨味を引き出したあと5時間ほど寝かせて湯引きにします。ハモの美味しさが引きだちしっとりとした食感がサイコーです。