割烹ひぐちでは、今年も丑の日の予約を受け付けさせていただいております。焼き蒸ししたうなぎを自家製のタレで焼いていますので冷めても美味しくいただけます。予約は電話のみとさせていただきます。

ひぐちのハモは、骨切りをしたあと、軽く振り塩をしハモの旨味を引き出したあと5時間ほど寝かせて湯引きにします。ハモの美味しさが引きだちしっとりとした食感がサイコーです。

広島では、いま地物の小鰯の造りや、ハモの湯引き、夜泣き貝が美味しいですよ。